Грузия – тёплая горная страна, расположенная в западной части Закавказья на восточном побережье Чёрного моря. На юге Грузия граничит с Арменией и Турцией, на юго-востоке с Азербайджаном, на востоке и севере – с Россией. Сакартвело – так называют свою страну сами грузины, от названия народа, который некогда проживал на территории нынешней Грузии – картвелы. Появлению же названия "Грузия" мы обязаны арабскому "Гурджистан". Древняя, гордая, радушная и прекрасная Грузия, страна с множеством легенд, одна из которых гласит, что Всевышний отдал грузинам тот кусочек земли, который сначала хотел приберечь для себя. Потому, что пока Бог распределял земли между народами, грузины устроили застолье и поднимали тосты, празднуя сотворение мира, а когда, наконец, пришли, то сказали Богу: "Извини, дорогой, опоздали: мы пили за твое здоровье". И Всевышний, конечно, не мог не отдать им заветный кусочек.
История Грузии
На территории Грузии были найдены самые ранние останки представителей рода человеческого в Евразии, двух так называемых homo georgicus. Им дали имена Зезва и Мзия. Останкам приблизительно 1 млн. 770 тысяч лет.
Народы, населяющие Грузию, относятся по языку к картвельской языковой семье, то есть, произошли от некогда существовавших картвельских народов, упоминания о которых можно найти в ассирийских и урартийских текстах.
Как полагают историки, первое государство, упоминаемое на территории Грузии – Колхидское царство, располагавшееся на восточном побережье Чёрного моря. Впервые о нём упоминают в середине I тысячелетия до н. э. греческие авторы Пиндар и Эсхил, оно также фигурирует в мифе о золотом руне.
В VI – IV в. до н. э. формируется западная (Колхида, просуществовало до IV века до н. э.) и восточная (Иберия) Грузия, появляются первые города: Уплисцихе, Урбниси, Мцхета и Армази.
Согласно преданиям, первым грузинским царем был Фарнаваз, который начал править в 302 году как царь государства Иберия.
Между V и III веками до н.э. эти территории захватывали различные империи. Во II веке было образовано сильное Армянское государство, в состав которого вошли грузинские княжества. Грузинская часть Армянского государства, в свою очередь, была захвачена на рубеже IV-V веков Византийской Империей.
В III-IV вв. в Грузии распространяется христианство, в 326 году оно становится государственной религией. Одним из основоположников грузинской государственности считается иберийский царь Вахтанг I Горгасали (2-я пол. V в.). Он добивался признания автокефальности Грузинской церкви, проводил мероприятия по укреплению грузинских крепостей и возглавил крупное восстание против персидского владычества. Царь Вахтанг I стал излюбленным героем народных сказаний, а грузинская церковь причислила его к лику святых. Орден Вахтанга Горгасала является одной из высших государственных наград Грузии. Останки его покоятся в соборе Светицховели. При нём происходит подъём Тбилиси, а при его сыне – Дачи (нач. VI в.) Тбилиси становится столицей Иберии.
В VII веке пришедшими сюда арабами было создано мусульманское государство – эмират. К 1122 году Грузия смогла освободиться от мусульманского ига, и период между началом XI и началом XIII веков считается "золотым веком" Грузии. Царь Давид IV Строитель создаёт регулярную армию и перестаёт платить дань сельджукам, а затем ему удаётся отвоевать почти все грузинские земли. На момент его смерти Грузия была одной из сильнейших региональных держав. Наследники Давида Строителя (Деметре I, Давид V и Георгий III) продолжают усиление и расширение Грузии. Пиком расцвета стало время правления царицы Тамары, прозванной Великой (1184—1210). При её царствовании Грузия достигла наибольшего расцвета. После захвата Константинополя крестоносцами в 1204 году Грузия на короткое время стала сильнейшим христианским государством во всём Восточном Причерноморье. При ней же был написан шедевр грузинской литературы – поэма Шота Руставели "Витязь в тигровой шкуре". В течение длительного периода после "Золотого века" Грузия была под монгольским, персидским и турецким владычеством, лишь периодически обретая независимость. В результате нашествий единое грузинское царство распалось на несколько княжеств.
Датой установления дипломатических, а также культурных и экономических отношений между Россией и Грузией принято считать 1491 год, когда кахетинский царь Александр I направил посольство к великому князю Московскому Ивану III.
При Алексее Михайловиче в 1648 г. в Москву из грузинского Иверского монастыря на Афоне был доставлен список чудотворной Иверской иконы Божией Матери, а в московском Никольском монастыре – центре московской грузинской диаспоры – было разрешено совершение Богослужения на грузинском языке. Еще одним политическим и духовным центром московской грузинской диаспоры был Донской монастырь.
В России находили приют представители Церкви, царского дома и феодальных родов Грузии, терпящей нашествия персов, турок, северокавказских племен.
Некоторое возрождение Грузии связано с объединением двух княжеств в 1762 году в Картли-Кахетинское царство. Однако объединённое государство так и не сумело остановить опустошительные набеги со стороны Персии, и в 1783 году грузинский царь Ираклий II подписывает Георгиевский трактат, по которому, сохраняя престол, передаёт своё царство под протекторат Российской империи. Россия, со своей стороны, ручается за сохранение целостности и внутренней автономии Картли-Кахети и направляет туда два батальона. Несмотря на это летом 1795 года Тбилиси был разрушен и сожжён пятидесятитысячной персидской армией. В следующем году в ответ на иранское нашествие русские войска предпринимают успешный поход в Закавказье. В 1801 году манифестом Павла I Картли-Кахети включается состав Российской империи, а менее года спустя манифест Александра I объявляет Восточную Грузию российской губернией.
В неспокойное время в начале XX века Грузия, Армения и Азербайджан объявляют себя независимыми государствами. Однако вскоре большевики объединяют их в одно государство, и они становятся частью Советского Союза в качестве Закавказской Советской Федеративной Социалистической Республики (ЗСФСР). По конституции СССР 1936 года Азербайджанская ССР, Армянская ССР и Грузинская ССР вошли в состав СССР как самостоятельные союзные республики.
В 1990 году в Грузии впервые были проведены выборы, в которых участвовало несколько политических партий. В марте 1991 года Верховный Совет Грузии принял декларацию независимости, в конце апреля на пост президента был избран Звиад Гамсахурдиа, а в декабре развернулась борьба между сторонниками президента и оппозицией. Гамсахурдиа был смещен со своего поста и бежал из страны. К власти пришел Военный совет, который в марте 1992 был преобразован в Государственный совет под председательством Эдуарда Шеварднадзе. В это же время Южная Осетия и Абхазия начинают войну за независимость, а Гамсахурдиа снова пытается вернуться к власти, и только в середине 90-х годов президенту Эдуарду Шеварднадзе удалось немного стабилизировать экономическую и политическую обстановку в стране.
Грузинский парламент проводит экономические реформы, делая ставку на восстановление Древнего шелкового пути – Евразийского коридора, используя географическое положение Грузии как моста для транзита товаров между Европой и Азией.
В 2000 году Эдуард Шеварнадзе был избран на очередной пятилетний срок президентом страны. В ноябре 2003 года в Грузии начались выступления с требованием отставки президента, которые привели к так называемой Революции роз 22-23 ноября 2003, по результатам которой Шеварнадзе слагает с себя полномочия, и президентом Грузии становится один из лидеров Революции роз Михаил Саакашвили.
В 2008 году, когда очередное обострение грузинско-югоосетинских отношений переросло в войну, в конфликт вмешивается Россия и по просьбе представителей власти Абхазии и Южной Осетии признаёт независимость этих регионов. Грузия разрывает дипломатические отношения с Россией, и некоторое время интересы сторон представляет посольство Швейцарии, соответственно, в Москве и Тбилиси.
Начиная с 2012 года внешнеполитические отношения Грузии и России постепенно нормализуются.
Религия и традиции
Большинство грузин – православные христиане. Грузинская православная церковь – одна из древнейших христианских церквей в мире, впрочем, некоторые этнографические группы грузин исповедуют ислам.
Религия в Грузии – это здесь и сейчас. На храмы тут крестятся даже подростки и дети.
Ещё одна святыня – семья. Грузины очень бережно относятся к родителям и друзьям. Слово отца – закон. А поскольку родственные связи очень сильны, понятие семьи распространяется далеко за пределы собственно семьи. Многочисленные родственники, родственники родственников и знакомые знакомых, и вообще, "свои" люди…
Красивые слова о дружбе и любви здесь принято говорить искренне. Грузины вообще очень душевные люди. При встрече многие – даже мужчины – целуют друг друга в щёчку.
Свадьбы и похороны собирают всех – упаси Бог не прийти! Застолья обретают поистине сакральный смысл, слово главного человека застолья – тамады – точно так же закон, как и слово отца. Его ни в коем случае нельзя перебивать. По обычаю тамада – либо сам хозяин, либо уважаемый человек из числа гостей, которого хозяин выбирает. Тосты в Грузии – это тоже святое. Никто не имеет права выпить стакан вина, если перед этим тост не произнесут все уважаемые люди, которые участвуют в застолье, причём по старшинству.
Приходя в гости, грузины, как правило, не снимают уличную обувь. Если же вы это сделаете, такой жест могут принять за неуважение к хозяевам.
В некоторых регионах всё ещё сохраняется традиция красть невест, но, конечно же, по обоюдному желанию невесты и жениха. На свадьбе всем родственникам жениха положено одарить невесту золотом.
На русском языке в Грузии разговаривают уже не так часто, в основном это люди старшего поколения, среди молодёжи всё больше распространяется английский. Информационные щиты, таблички и указатели на грузинском дублируются латиницей.
Столица - Тбилиси.
Основные города - Кутаиси, Батуми, Рустави, Зугдиди, Гори, Поти.
Лечебные и бальнеологические курорты - Боржоми, Ахтала, Саирме, Цхалтубо, Шови.
Горнолыжные курорты - Гудаури, Бакуриани, Хацвали.
Виза - Гражданам России виза для посещения Грузии не нужна, если срок пребывания в стране не превышает 90 дней.
Национальные праздники
1 января - Новый год
7 января - Рождество
19 января - Крещение Господне
3 марта - День матери (празднуется с 1991 года как замена "коммунистическому" Международному женскому дню)
8 марта - Международный женский день
9 апреля - День национального единства
15 апреля - День Любви (посвящён светлому чувству, возникающему между мужчиной и женщиной)
Переходящие Пасхальные праздники - Страстная пятница, Великая суббота, Пасха и Светлая седмица
9 мая - День Победы над фашизмом
12 мая - День Святого апостола Андрея Первозванного
26 мая - День независимости (в честь провозглашения независимости в мае 1918 года)
16 июля - День духовной любви (или "Гергетоба", один из старейших христианских праздников)
28 августа - Успение Пресвятой Богородицы
14 октября - Мцхетоба-Светицховлоба (установлен Грузинской Православной Церковью и проводится в честь "Мироносного господнего столпа и Ризы Господней").
23 ноября - День Святого Георгия
Национальная кухня
Может по праву считаться одной из главных достопримечательностей Грузии! Грузинская кухня впитала в себя лучшие кулинарные традиции многих народов Причерноморья, Закавказья и Азии, а названия "цыплёнок табака", "харчо", "хачапури" получили столь широкую известность, что стали практически интернациональными блюдами. А грузинское застолье! Это пир для всех органов чувств сразу. Умопомрачительные запахи, изобилие мяса и вина, хлеба, соусов и зелени, острого и пряного, и ставшие легендарными грузинские тосты. К трапезе, к застолью здесь трепетно-почтительное отношение. Ведь это не просто поглощение еды, а целое действо, которое неторопливо разворачивается по своим законам.
Блюда из рыбы не получили в Грузии широкого распространения. Вопрос практический – если есть поблизости река – готовят рыбу, а нет – не переживают, ведь в использовании мяса в грузинской кухне нет каких-либо ограничений. Для приготовления блюд широко используется и говядина, и баранина, и свинина, и птица. Из всего этого грузины готовят великое множество блюд, самыми известными из которых, пожалуй, являются:
Традиционный грузинский шашлык-мцвади из свежего либо маринованного мяса, который готовится как на шампурах, так и в небольших глиняных сковородах, называемых "кеца".
Хинкали – изобретение жителей горных районов Грузии – своеобразные пельмени из рубленого мяса, приправленного зеленью и специями. Хинкали принято есть только руками, чтобы не пролить мясной сок. Нанизав его на вилку, вы убьёте саму суть блюда. Сначала хинкали следует хорошенько посыпать чёрным перцем, затем надкусить и выпить весь сок, и только после этого съесть. Верхнюю "шапочку" или "куди" часто оставляют, и по их количеству на тарелке можно определить, сколько хинкали съел человек.
Купаты – жареные или копченые сочные колбаски из мяса с пряностями, которые также нельзя протыкать во время жарки, чтобы не потерять сок.
Что касается блюд из птицы – это и знаменитое "сациви" из курицы или индейки в остром соусе из орехов со специями, и тушеное с помидорами "чахохбили" из курицы, и цыплята "табака", которые, как мы знаем, к табаку никакого отношения не имеют, ибо изначально зовутся "тапака", по названию специальной сковороды.
Из супов – великолепный настоящий харчо, чихиртма – нежный суп из куриного мяса с приправами, и хаши – бульон из потрохов с чесноком, который считается прекрасным средством от похмелья, особенно если сопроводить его рюмочкой "чачи" – грузинской водки.
Полноценное грузинское застолье невозможно представить себе без овощей. Варёные, тушёные, жареные, печёные, маринованные, солёные и сырые, в сочетании с самыми разными соусами дают великое разнообразие как собственно овощных блюд, так и гарниров к мясу. Лобио со стручковой, либо зерновой фасолью, пхали (орехово-луковая начинка, обёрнутая листьями шпината, спаржи, капусты или свекольной ботвой), баклажаны с орехами в сотнях вариаций… Непременно попробуйте маринованные молодые побеги кустарника джонджоли, это настоящий деликатес!
Без трав не обходится практически ни одно грузинское блюдо и тарелка с зеленью на столе – непременный атрибут грузинского застолья. Кинза, базилик, тархун, зеленый лук – всё то, что грузины обожают есть с мясом.
Знающие люди говорят, что вкус плодов или овощей одного и того же сорта всегда имеет свои особенности, свои нюансы в зависимости от места произрастания, даже если эти фрукты или овощи растут на соседних холмах. Для хорошего повара имеет значение, из какой области происходит тот или иной продукт – плодородная почва и уникальность той или иной сокрытой в горах долины, того или иного горного склона дарит богатство вкусовых оттенков казалось бы одних и тех же блюд из овощей и веками оттачивает у грузин тонкий вкус гурмана. Грузины – народ необычайно чуткий ко всему новому, и легендарное грузинское гостеприимство – одно из выражений этой чуткости. То же проявляется и в характерном для грузинского пения многоголосии, основа которого – умение прислушиваться к другому.
Разноообразен и вкусен грузинский хлеб. Круглый мргвили, прямоугольный трахтинули, квадратный кухтиани, серпообразный шоти из дрожжевого теста, а ещё назуки, пшеничный пури, пресные кукурузные лепешки мчади… Из традиционной выпечки непременно следует упомянуть хачапури с сыром, разнообразные по форме, приготовленные по сотням различных рецептов, но неизменно вкусные! Королём хачапури называют ачму, которая готовится с сыром или мясом. Обычно хачапури пекут с сулугуни, нежный вкус которого принёс этому белому рассольному сыру необычайную известность и за пределами Грузии. Его едят с хлебом и используют в салатах.
Отдельная песня – соусы. Аджика (кстати, в настоящую грузинскую аджику не добавляют помидоры, она готовится только из красного перца, чеснока и разных трав), ткемали из дикорастущей алычи и красного перца, ореховые соусы "баже" и "сацебели"…
Десерты в Грузии делают в основном не из масла и яиц, а из фруктов и орехов. Это и чурчхела из нанизанных на нитку орехов в загустевшем виноградном соке, и орехово-медовые козинаки, и пеламуши – деликатес из экстракта виноградного сока, сахара и муки, а также всевозможные засахаренные фрукты.
И, конечно, главная национальная гордость – вино! Грузию называют родиной вина: считается, что именно здесь найдены самые старые остатки винных кувшинов и виноградной лозы. Обилие солнца, горные склоны и плодородные долины – сама природа создала здесь идеальные условия для виноделия. "Киндзмараули", "Хванчкара", "Саперави", "Мукузани", "Пиросмани", "Алазанская долина" – названия, звучащие как музыка. И, конечно, практически в каждом грузинском доме готовят домашнее вино по особым рецептам. И непременно угостят Вас как самого дорого гостя, в лучших традициях гостеприимства, ибо "гость – это подарок от Бога".
Знаменита и крепкая чача, относимая официально к классу виноградных бренди, с тонким ароматом и очень мягким вкусом, и потому, при всей её крепости, она "легко пьётся".
Жители
Грузинский народ сформировался к VI—X векам на основе трёх родственных племенных объединений. В основном у грузин тёмные волосы, впрочем, встречаются и блондины. У большинства карие глаза, хотя у 30 % глаза голубые или серые. Большая часть грузинской нации сосредоточена внутри границ Грузии, но также немало грузин живёт в восточных провинциях Турции и во внутренних районах Ирана. Всего за пределами Грузии проживает более 1,6 млн грузин, это более 25%.
"Ныне грузины, так же как и прежде воинственны, задорны, впечатлительны, горячи", – пишет в 1906 году доктор медицины Э.В. Эриксон. – "Гнев вспыхивает у них чрезвычайно легко, а решение следует быстро. Из всех племён, населяющих Закавказье, грузины отличаются наибольшим простодушием, беспечностью и страстью к пирушкам и веселью. В праздники слышатся около духанов музыка, пение, ссоры, крик, хохот. В семьях при всяком поводе тоже изрядно веселятся и стар и молод, и мужчины и женщины, и гости и хозяева". Говорят, в Грузии надо учиться доверять людям и привыкать к тому, что они доверяют вам.
Туризм в Грузии
Туристическая инфраструктура развивается быстрыми темпами, в последнее время появилось огромное количество хостелов, а в многочисленных информационно-туристических офисах можно взять бесплатные туристические карты регионов и получить несколько ценных советов. Дорогие отели имеются преимущественно в Тбилиси и Батуми.
Дорожные указатели приводятся к единому стандарту – на грузинском и английском языках, со схематичным изображением объекта (например, храма) и указанием расстояния до него.
В Грузии очень много средневековых крепостей, монастырей и храмов различной степени сохранности, какие-то из них находятся в местах диких и нехоженых, зато их можно посетить бесплатно и побродить в своё удовольствие, а не пробираться сквозь толпы туристов.
Из природных объектов известны пещера Сатаплия и пещера Прометея, обе находятся неподалёку от Кутаиси.
Что касается горнолыжного отдыха зимой – можно отправиться на популярный с давних пор курорт Гудаури у Военно-Грузинской дороги, расположенный на высоте 2196 м. Глубокий снег, отсутствие камней и опасности схода лавин делают Гудаури Меккой фрирайда – спуска по целинным полям.
Можно посетить курорт Бакуриани, где развит как зимний, так и летний туризм, и который знаменит не только склонами, но также минеральными источниками (как и расположенное неподалёку местечко Боржоми), ботаническим садом Грузинской Академии наук и царским дворцом (в своё время курорт был излюбленным местом отдыха русской царской семьи).
Сравнительно недавно открылся горнолыжный курорт Хацвали в горной Сванетии, сейчас стремительно набирающий популярность.
Для автомобильных поездок лучше всего пользоваться авто повышенной проходимости – так вы увидите больше, тем более что в Грузии имеется услуга аренды джипа.
Очень интересно путешествовать по Грузии на велосипеде, здесь довольно много европейцев-велосипедистов и имеются веломаршруты со стендами и указателями.
Необходимые условия для получения визы http://www.mfa.gov.ge/Home.aspx?lang=en-US.
Свежие сведения о курсе валюты можно получить здесь: http://currency.boom.ge/?lng=en
Местная валюта: Лари.
Рекомендуемая валюта для обмена: USD или EURO.
Где обменять: Почти во всех городах - Ваш гид подскажет Вам по прибытии
Доступность: Только в крупных городах.
Приём кредитной карты: Только в крупных городах.